三亚烘焙达人：一入烘焙深似海 - 比特币今日价格

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王小达在制作蛋糕。
“烘焙让我学会了专注和独处，面对喜欢的事情，我现在更多是懂得如何将其全神贯注地做好，慢慢地，也寻找到了一个人安静独处的方式。”
娇小的身材，架着副眼镜，王小达给人的第一印象，是干练。
可当成为她的微信圈好友时，各式诱人的糕点、繁复精致的制作工艺，王小达留给人的印象，却是贤惠。
作为忙碌的酒店公关经理，闲暇时间，王小达总喜欢捣鼓她的“烘焙事业”，用她的话说，“一入烘焙深似海”。

让家人吃得更健康
4个鸡蛋，王小达一个个小心翼翼地打开，蛋清与蛋黄分离。随后，立即用打蛋器将其分别打发，“蛋黄里要分三次放油，以便让油和蛋黄充分融合，蛋白要打发到即使将盆扣过来，都不会流出的状态。”穿上围裙，王小达开始制作“戚风蛋糕”。
“一定要放玉米油，这样才不会有异味，蛋白打发时，要无油无水。”拿着打蛋器对着盆内的蛋黄、蛋白打发，王小达不忘传授制作秘方。
经过近10分钟的打发，此时的蛋黄已呈现偏白的颜色，蛋白却早已类似奶油状，格外诱人。而这一切，对于王小达而言，还远未结束。
“要逐步把牛奶和面粉倒入蛋黄液中，面粉要记得筛过，这样蛋糕会比较细腻。”边说着，王小达一边将蛋白液分三次缓慢倒入以融合多种食材的蛋黄液中，慢慢地用器皿从下至上，将其搅拌均匀。
将混合液体缓缓倒入戚风模具后，下午4时59分，王小达小心地将其送入烤箱，期待着质变的发生。站在烤箱旁，王小达如专注的孩童般，盯着烤箱里的点滴变化。时间一分一秒过去，渐渐地，蛋糕的香气飘满屋子。
“见证奇迹的时刻到了。”5时30分，两个戚风蛋糕被王小达缓缓从烤箱中取出，色泽金黄，香气逼人。
当大家一窝蜂地抢着品尝蛋糕时，王小达笑盈盈地在边上看着。戚风蛋糕，对于这位“烘焙达人”而言，简直就是入门级的练手糕点。
“达人”一词，除了形容人们在某一领域取得成就外，有时更多强调的是，自学成才的坚持与天赋。王小达就是这样一位“达人”。
“最初就是希望家人吃得健康，市面上的糕点更多用的是植物性奶油，而动物性奶油的糕点更易被消化，所以就开始自己尝试着做。”王小达说。
烘焙之路始于
“焦糊味”
通过购买烘焙教材，从下厨房等APP上下载糕点制作方法，在工作之余，王小达一点点地摸索烘焙技巧。
“刚开始时，火候掌握不好，老是把东西烤焦，妈妈几乎都快受不了，向我下达停工令。”王小达笑言，在初学阶段，不知有多少鸡蛋、面粉是被白白浪费，家里飘散的，总是糊味。
“挫败感特别强，后来干脆先尝试做饼干。”好在饼干烘焙较为易学，经过两次摸索，王小达的美味饼干就面世了。
饼干烘焙技巧的成功掌握，不仅让王小达获得了久违的成就感，更助力她的事业稳步前进。由于受侄子读绘本的影响，王小达去年曾开设了一家绘本馆。
“里面有教授小朋友制作曲奇的课程，之前是请人来做，慢慢地我自己就可以教，这块的成本就下来了。”王小达说。
玛格丽特、抹茶饼……，王小达的饼干烘培技术日益成熟。钻研蛋糕的烘焙，她也一直放在心上。
“烤箱的火太大，我就开始试着调温度，刚换了一个可以调节上下火的烤箱，便于调节火候。蛋糕坍塌，慢慢地发现是蛋白与糖未充分融合，或是蛋白打发不够造成的。”在一次次的尝试中，王小达不断摸索着经验。
挑战，有时不仅是心灵上的失落，还常伴有身体上的创伤。王小达也不例外。
在王小达的右臂，一道刺眼的烫痕让人心疼。“把糕点从烤箱中取出来时，不小心被烤箱烫着，现在没事了。”王小达虽轻描淡写地解释，可烫伤的疼痛，唯有己知。

一入烘焙深似海
经过近一个月的摸索，王小达渐渐地无师自通。
“当第一次蛋糕做成功时，可兴奋了，四处分发给朋友们品尝。”回忆起曾经成功的喜悦，王小达嘴角一抬，笑了。
彼时，恰逢快到好友生日，王小达决定给朋友一个特别的惊喜。经过一段时间的摸索，她准备亲手制作生日蛋糕。
“因为是送给朋友过生日的，只能成功，但还是有一丝的紧张。基本上我觉得自己可以熟练地掌握蛋糕烘焙，但还是不敢懈怠，会比较用心、专注地完成整个蛋糕的制作。”王小达说。
凭着一份执着与天赋，王小达生日蛋糕制作之旅初战告捷，当看着朋友们享用着自己亲手烘培的蛋糕时，喜悦、满足、兴奋……交织在王小达的心中。
“烘焙让我学会了专注和独处，面对喜欢的事情，我现在更多是懂得如何将其全神贯注地做好，慢慢地，也寻找到了一个人安静独处的方式。”王小达说。
一经着迷，尝试就容易无止境。再次恰逢另一好友的生日，王小达决定来点不一样的。
千层榴莲酥
“烘焙玩着玩着就会上瘾，看着新产品就觉得不错，想尝试。之前的糕点大部分是用烤箱烤，这回希望可以有一些纯手工、更特别的方式完成糕点制作，就决定做个巧克力冻芝士蛋糕。”王小达说做就做。
通过将奶油、酸奶、糖、吉利丁片等融合，制成芝士，第一步，王小达顺利完成。随后，她将做好的芝士放入冰箱冷藏4个小时，以便其凝固。一切都很顺利，王小达给好友的生日惊喜如约送出。
“一入烘焙深似海。”王小达的这番话，颇有感慨。
烤箱、打蛋器、模具、各式面粉、量勺……在她家里，近百个烘焙器皿和用具被整齐收纳。“一旦着迷，你就会不停地做不同的糕点，玩不同的食材，而这就需要用到不同的模具、不同的材料，我现在做西点的东西基本都具备了。”为了让家人支持自己的烘培爱好，王小达会尽量将众多的器皿有序收纳，营造整洁的室内环境。
深似海的旅途远不止于此，在王小达的心底，赴海外学习专业烘焙技术的种子，已在生根……(文\海南日报记者黄媛艳图\海南日报记者武威)

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