抹茶是茶吗？含有茶多酚吗？ - 比特币今日价格

wangjia

抹茶就是把蒸青绿茶变磨制成400目以上的茶粉，虽然工艺复杂但却保留了茶叶原有的色泽以及营养成分，所以抹茶肯定是茶，含有茶多酚。

抹茶是蒸青绿茶中的一种，但又区别于绿茶。
在栽培工艺上，抹茶为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，会对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。这样栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。

在原料采摘上，抹茶采摘时节比绿茶晚，通常绿茶以清明节前采摘的茶叶品质最佳，但抹茶采摘会推迟到五月。为什么制作抹茶会推迟采摘期呢？
我们都知道喝由于绿茶中茶多酚、咖啡碱等含量高，冲泡不得当茶汤滋味中的苦涩会比较明显。而抹茶通过延长茶叶的生长期而降低鲜叶中咖啡碱的含量，而氨基酸、蛋白质和叶绿素含量较高。

制作工艺上，抹茶制作基本步骤繁琐：搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶分离、杀菌、快速干燥、研磨至2500 目以上的微粉。绿茶相对工艺简单，经杀青、整形、烘干等工序。
口感滋味上，成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味。抹茶粉是可以直接兑水喝的，试着将抹茶粉和绿茶粉分别兑水、摇均，结果是绿茶粉兑水喝起来比较苦涩，而抹茶粉兑的水喝起来很鲜香几乎品尝不到苦味。
抹茶创始人